Kycklingfilé i kokoscurry

Kycklingfilé i kokoscurry är kyckling med morot, lök, selleri och äpple i en kokossås med curry. Mild, söt och krämig. Servera med pasta eller ris.

Ingredienser

• 75 g kycklingfilé
• ¼ morot
• ¼ gul lök
• ¼ selleristjälk
• ¼ äpple
• ¼ burk kokosmjölk
• ½ dl hönsbuljong
• 2 krm curry
• salt
• peppar
• 1 portion nykokt pasta t.ex Farfalle

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär kycklingfiléerna i strimlor.
2. Bryn dem gyllene runtom i lite matfett.
3. Salta och peppra.
4. Ta upp köttet.
5. Skala morot och lök.
6. Tärna det ganska fint.
7. Ansa och tärna sellerin.
8. Skala, kärna ur och tärna äpplet.
9. Fräs äpple och grönsaker i lite matfett tillsammans med curry.
10. Späd med buljongen och låt det koka ihop något.
11. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka samman några minuter.
12. Rör ner kycklingfiléerna och låt allt bli genomvarmt.
13. Smaka av med salt och peppar.
14. Blanda kycklingåsen med den nykokta pastan.