Kycklingfilé i kokoscurry
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 15 portioner
Kycklingfilé i kokoscurry är kyckling med morot, lök, selleri och äpple i en kokossås med curry. Mild, söt och krämig. Servera med pasta eller ris.
Ingredienser
- 1,15 kg kycklingfilé
- 4 morötter
- 4 gula lökar
- 4 selleristjälkar
- 4 äpplen
- 4 burkar kokosmjölk
- 7½ dl hönsbuljong
- 2 msk curry
- salt
- peppar
- 15 portioner nykokt pasta t.ex Farfalle
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär kycklingfiléerna i strimlor.
- Bryn dem gyllene runtom i lite matfett.
- Salta och peppra.
- Ta upp köttet.
- Skala morot och lök.
- Tärna det ganska fint.
- Ansa och tärna sellerin.
- Skala, kärna ur och tärna äpplet.
- Fräs äpple och grönsaker i lite matfett tillsammans med curry.
- Späd med buljongen och låt det koka ihop något.
- Tillsätt kokosmjölken och låt det koka samman några minuter.
- Rör ner kycklingfiléerna och låt allt bli genomvarmt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda kycklingåsen med den nykokta pastan.