Skördesoppa med falukorv
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Soppa
Mängd: 15 portioner
Skördesoppa med falukorv är en mustig grönsakssoppa med purjolök, morot, palsternacka och broccoli i buljong med falukorv. Toppas med ost och gräslök. Värmande vardagsmat.
Ingredienser
- 2 purjolökar
- 5½ morot
- 2 palsternackor
- 380 g broccoli
- 18¾ dl grönsaksbuljong
- 750 g falukorv
- salt, peppar
- ca 3¾ dl riven ost
- gräslök
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ansa och skiva purjolöken
- Skala morötterna och skär dem i slantar
- Skala palsternackan och rotselleri
- Tärna dem
- Dela broccolin i buketter
- Skiva falukorven och dela skivorna
- Fräs alla grönsakerna utom broccoli i lite matfett
- Tillsätt buljongen och låt soppan koka på svag värme under lock ca 10 - 15 minuter
- Tillsätt broccoli och korv
- Koka upp soppan på nytt och låt den koka tills broccolin är mjuk
- Smaka av med salt och peppar
- Bjud riven ost och hackad gräslök till