ädelostgratinerad fläskfilé

Ingredienser

• 500 - 600 g fläskfilé
• örtsalt, paprikapulver
• ca 1 dl grönsaksbuljong
• 1 gul lök
• 200 g champinjoner
• 1 msk vetemjöl
• 2½ dl mellangrädde
• drygt 100 g ädelost
• 1 - 2 msk sherry
• ca 250 g broccolibuketter

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Putsa köttet, krydda och bryn fint runt om i smör
3. Slå på het buljong och efterstek under lock, 15 - 20 minuter
4. Vänd och ös ett par gånger under tiden
5. Ta upp filén, låt den vila minst 10 minuter och skär den sedan i centimetertjocka skivor
6. Ta vara på skyn
7. Fräs hackad lök och skivade champinjoner
8. Strö över mjöl och späd under omrörning med sky och grädde
9. Blanda i ca hälften av den rivna ädelosten, låt puttra ihop några minuter och smaka av
10. Förväll broccolin 2 - 3 minuter
11. Lägg upp köttet i en gratängform med broccolin, såsen och resten av ädelosten över
12. Gratinera 15 - 20 minuter