Ädelostgratinerad fläskfilé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 16 portioner
Ädelostgratinerad fläskfilé är fläskfilé med champinjoner och broccoli i en sås av mellangrädde, ädelost och sherry som gratineras i ugnen. Rik och smakrik.
Ingredienser
- 2–2,4 kg fläskfilé
- örtsalt, paprikapulver
- ca 4 dl grönsaksbuljong
- 4 gula lökar
- 800 g champinjoner
- 4 msk vetemjöl
- 1 l mellangrädde
- drygt 400 g ädelost
- 4–8 msk sherry
- ca 1 kg broccolibuketter
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Putsa köttet, krydda och bryn fint runt om i smör
- Slå på het buljong och efterstek under lock, 15 - 20 minuter
- Vänd och ös ett par gånger under tiden
- Ta upp filén, låt den vila minst 10 minuter och skär den sedan i centimetertjocka skivor
- Ta vara på skyn
- Fräs hackad lök och skivade champinjoner
- Strö över mjöl och späd under omrörning med sky och grädde
- Blanda i ca hälften av den rivna ädelosten, låt puttra ihop några minuter och smaka av
- Förväll broccolin 2 - 3 minuter
- Lägg upp köttet i en gratängform med broccolin, såsen och resten av ädelosten över
- Gratinera 15 - 20 minuter