Pastasås med färsk skinka och svamp

Pastasås med färsk skinka och svamp är strimlad skinksnitzel med svamp och lök i en sås av mjölk, grädde, dijonsenap och parmesan. Krämig och mättande.

Ingredienser

• 3 hackade gula lökar
• 450 g champinjoner, ostronskivling eller annan svamp
• 6 msk smör
• 1,2 kg skinksnitzel, strimlad
• 2 msk salt
• 6 krm vitpeppar
• 9 dl mjölk
• 6 msk mellangrädde
• 4½ msk dijonsenap
• 4½ msk vetemjöl
• 3 dl färskriven parmesanost
• 6 msk persilja

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Fräs lök och svamp i en traktörpanna så att löken blir blank och vätskan kokas in från svampen
2. Bryn köttet i en stekpanna och häll över svampröran
3. Salta och peppra
4. Skaka mjölk, grädde, senap och mjöl i en redningsbägare
5. Häll över under omrörning
6. Låt grytan sjuda 5 minuter
7. Smaka av
8. Strö över ost och persilja
9. Servera såsen till nykokt pasta