Korvgryta med pepparrotssås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Korv
Mängd: 16 portioner
Korvgryta med pepparrotssås är falukorv och grönsaker som kokas i en kryddig buljong och serveras med en vit pepparrotssås. En mild och värmande husmansrätt.
Ingredienser
- 1 kg morötter
- 4 purjolökar
- 4 knippen broccoli (250 g)
- 1,6–2,4 kg falukorv
Buljong
- 4 l vatten
- 4 tärning örtagårdsbuljong
- 8 msk kalvfond (koncentrerad)
- 4 lagerblad
- 8 kryddnejlikor
- 2 tsk salt
Sås
- 2 l mjölk
- 1½ dl vetemjöl
- 2 dl finriven pepparrot
- 8 msk ljus fransk senap
- 2 tsk salt
Tillbehör
- kokt potatis
- riven pepparrot
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Sås:
- Vispa ihop kall mjölk och vetemjöl i en kastrull.
- Ge blandningen ett uppkok under vispning och låt sedan såsen sjuda på svag värme under vispning 3 - 4 minuter.
- Dra kastrullen från plattan.
- Finriv pepparroten.
- Smaksätt såsen med pepparrot, senap och salt.
- Värm före serveringen.
- Buljongen:
- Ge samtliga ingredienser till buljongen ett uppkok.
- Skala och skär morötterna i slantar.
- Låt morötterna koka i buljongen ca 10 minuter.
- Skär purjolöken i mindre bitar och broccolin i små buketter.
- Skiva falukorven.
- Blanda ner purjolök, broccoli och falukorv i buljongen.
- Koka 2 - 3 minuter före servering.