Laxwok med kokos och lime
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Wok
Mängd: 10 portioner
Laxwok med kokos och lime är limemarinerad lax som wokas med nudlar, minimajs, selleri, broccoli, paprika och vitlök i kokosmjölk. Frisk och färgglad.
Ingredienser
- 750 g nudlar ( eller om man vill ha ris)
- 1¼ kg lax i bit
- saft och skal från 2½ lime
- 5 msk japansk soja
- 2½ små rödlökar
- 2½ små gula lökar
- 2½ askar minimajs
- 5 stjälkar blekselleri
- 2½ litet broccolihuvud
- 2½ röda paprikor
- 12½ vitlöksklyftor
- 2½–5 msk sesamfröolja (börja med en)
- rivet limeskal
- 5 msk thailändsk mild curry
- 5 dl kokosmjölk (om man tar ris, dubbla såsen)
- 2½ limeblad
- 2½ dl grönsaksbuljong
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Koka nudlarna
- Riv skalet och pressa saften ur limen
- Skär laxen i 3x3 cm bitar, marinera dem i limesaft och soja
- Skär och strimla grönsakerna
- Skiva vitlöken
- Hetta upp sesamoljan i en wokpanna och stek laxen hastigt
- Salta och peppra
- Ta upp laxen och lägg i grönsakerna och fräs på hög värme
- Tillsätt resten av ingredienserna och koka i ca 5 min
- Smaka av med salt och peppar
- Lägg i laxbitarna och servera med nudlar eller ris