Plommon, kokos- och plommonpaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Efterrätt
Kokos- och plommonpaj har ett frasigt pajskal med plommon under en smet av ägg, socker, kokos och citronskal. Söt, syrlig och god. Servera med vaniljsås.
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 2½ dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Fyllning
- ca 8 plommon
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 3 dl kokos
- 3 msk vetemjöl
- rivet skal av ½ citron
Gör så här
- Ugn: 225°
- Arbeta snabbt ihop pajdegen
- Låt vila svalt i minst 30 minuter
- Kavla ut degen och klä en form med ca 24 cm i diameter
- Grädda skalet i 5 - 10 minuter
- Lägg klyftor av plommonen i pajskalet
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda kokos och vetemjöl
- Rör ner det tillsammans med citronskalet i smeten och bred den över plommonen
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min
- Låt kakan svalna