Festlax med svamprisotto
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 4 portioner
Festlax med svamprisotto är lax med en topping av fetaost, yoghurt och rosmarin, serverad med krämig risotto med trattkantareller eller champinjoner. En elegant middag.
Ingredienser
- 4 bitar skinn- och benfri laxfilé á 140 g
- ½ tsk salt
- 100 g fetaost
- 1 dl matlagningsyoghurt
- ½ tsk rosmarin
- 1 krm svartpeppar
Svamprisotto
- 200 g svamp, trattkantareller eller champinjoner
- 1 lök
- 2 msk matfett
- 3 dl avorioris
- 6 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vitt vin
- salt, peppar
- 1 dl riven parmesanost
Gör så här
- Ugn: 225°
- Rensa svampen
- Skala och hacka löken
- Fräs svamp och lök i matfett
- Lägg i riset och låt det bli glansigt
- Häll på vin och buljong och koka på svag värme under lock i ca 20 minuter
- Salta laxbitarna
- Blanda fetaosten, matlagningsyoghurt, rosmarin och svartpeppar
- Bred röran på laxbitarna
- Baka laxen i ca 15 minuter
- Krydda risotton och rör ner parmesanen