Festlax med svamprisotto
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 14 portioner
Festlax med svamprisotto är lax med en topping av fetaost, yoghurt och rosmarin, serverad med krämig risotto med trattkantareller eller champinjoner. En elegant middag.
Ingredienser
- 14 bitar skinn- och benfri laxfilé á 140 g
- 1¾ tsk salt
- 350 g fetaost
- 3½ dl matlagningsyoghurt
- 1¾ tsk rosmarin
- 3½ krm svartpeppar
Svamprisotto
- 700 g svamp, trattkantareller eller champinjoner
- 3½ lökar
- 7 msk matfett
- 10½ dl avorioris
- 6 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar inte omräknad
- 7 dl vitt vin
- salt, peppar
- 3½ dl riven parmesanost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Rensa svampen
- Skala och hacka löken
- Fräs svamp och lök i matfett
- Lägg i riset och låt det bli glansigt
- Häll på vin och buljong och koka på svag värme under lock i ca 20 minuter
- Salta laxbitarna
- Blanda fetaosten, matlagningsyoghurt, rosmarin och svartpeppar
- Bred röran på laxbitarna
- Baka laxen i ca 15 minuter
- Krydda risotton och rör ner parmesanen