Festlax med svamprisotto
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 2 portioner
Festlax med svamprisotto är lax med en topping av fetaost, yoghurt och rosmarin, serverad med krämig risotto med trattkantareller eller champinjoner. En elegant middag.
Ingredienser
- 2 bitar skinn- och benfri laxfilé á 140 g
- 1¼ krm salt
- 50 g fetaost
- ½ dl matlagningsyoghurt
- 1¼ krm rosmarin
- ½ krm svartpeppar
Svamprisotto
- 100 g svamp, trattkantareller eller champinjoner
- ½ lök
- 1 msk matfett
- 1½ dl avorioris
- 6 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar inte omräknad
- 1 dl vitt vin
- salt, peppar
- ½ dl riven parmesanost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Rensa svampen
- Skala och hacka löken
- Fräs svamp och lök i matfett
- Lägg i riset och låt det bli glansigt
- Häll på vin och buljong och koka på svag värme under lock i ca 20 minuter
- Salta laxbitarna
- Blanda fetaosten, matlagningsyoghurt, rosmarin och svartpeppar
- Bred röran på laxbitarna
- Baka laxen i ca 15 minuter
- Krydda risotton och rör ner parmesanen