Kycklingpasta med apelsin

Kycklingpasta med apelsin är en kall pastasallad med stekt kyckling, fänkål, ingefära, vitlök, minitomater och champinjoner i apelsinsaft och soja. Frisk och annorlunda.

Ingredienser

• 12 kycklingfiléer
• 1,2 kg pasta
• 8 msk olivolja
• 2 fänkålshuvud
• 4 msk tunt skuren ingefära
• 8 vitlöksklyftor i tunna skivor
• 2 askar minitomater
• 600 g champinjoner i fjärdedelar
• saften av 4 apelsiner
• 8 msk japansk soja
• salt och svartpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Koka pastan i lättsaltat vatten och spola den kall under rinnande vatten
2. Skär köttet i mindre bitar och stek dem gyllenbruna i oljan
3. Skiva fänkålen tunt
4. tillsätt den och låt fräsa några minuter
5. Lägg i resten av grönsakerna och svampen (låt tomaterna vara hela) och låt puttra med i 2 - 3 minuter
6. Häll på apelsinsaften och sojan
7. Låt allt bli varmt
8. Rör till sist i pastan och låt allt koka upp
9. Smaka av med salt och peppar