Marinerad skinkwok med enokisvamp

Marinerad skinkwok med enokisvamp är strimlad skinka i soja som wokas med morot, broccoli, squash, salladslök och enoki. Snabb och färgglad.

Ingredienser

• 1,65 kg färsk skinka eller skinkfilé, strimlad
• 6½ msk rapsolja
• 3½ morötter, tunna tändsticksstrimlor
• 330 g broccoli i små buketter
• 1½ gul squash i bitar
• 13 salladslökar, skivade
• 650 g enoki

Marinad

• 10 msk japansk soja
• 3½ msk rapsolja
• 3½ tsk vitvinsvinäger
• 3½ tsk garam masala
• 3½ vitlöksklyftor, riven
• 3½–6½ tsk färsk, riven ingefära

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Lägg köttet i en tjock, tät plastpåse.
2. Rör ihop marinaden och häll det över köttet i påsen.
3. Knyt ihop och låt ligga i kylen några timmar.
4. Låt köttet rinna av väl, men spara marinaden.
5. Hetta upp en wok eller stekpanna och häll i hälften av oljan.
6. Woka köttet och lägg det sedan åt sidan.
7. Häll i resten av oljan.
8. Woka först moroten, tillsätt sedan broccoli, squash, salladslök och svamp.
9. Sänk temperaturen något och tillsätt köttet och den sparade marinaden och hetta upp.
10. Servera med kokt ris.