marinerad kotlettrad

Ingredienser

• 1 1/4 kg kotlettrad
• Marinad:
• 4 dl rödvin
• ½ dl rödvinsvinäger
• 1 msk äkta soja
• 2 msk chilisås
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 12 torkade enbär
• 2 krm krossad svartpeppar
• 2 söndersmulade lagerblad
• 1 msk torkad dragon
• 1 msk torkad timjan
• Tillbehör:
• 3 - 4 morötter
• 2 gula lökar
• 1 bit rotselleri
• 1 purjolök
• Sås:
• 2 dl marinad
• 2 dl grädde
• 3 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 2 msk mjöl + vatten
• salt
• peppar

Gör så här

1. Ugn: 175°
2. Blanda ingredienserna till marinaden
3. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och knyt till
4. Ställ påsen kallt minst 12 timmar
5. Vänd den då och då
6. Lägg köttet i en liten långpanna
7. Stick in en termometer
8. Se till att den inte rör vid något ben
9. Häll lite av marinaden i formen
10. Stek till 75° ca 1 3/4 timme
11. Pensla lite då och då med marinaden
12. Skär under tiden morötterna i bitar, löken i klyftor, purjon i bitar och tärna rotsellerin
13. Lägg grönsakerna runt köttet när ca 30 minuter återstår
14. Häll över lite marinad
15. Tag ut köttet
16. Låt vila i folie OBS! Inte invirad
17. Gör såsen
18. Servera med gelé och gurka