Marinerad kotlettrad
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Mängd: 3 portioner
Marinerad kotlettrad marineras i rödvin, vinäger, soja, enbär, lagerblad och örter och steks hel i ugnen. Köttet blir mört och smakrikt. En festlig stek.
Ingredienser
Marinad
- 2 dl rödvin
- ¼ dl rödvinsvinäger
- ½ msk äkta soja
- 1 msk chilisås
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 6 torkade enbär
- 1 krm krossad svartpeppar
- 1 söndersmulat lagerblad
- ½ msk torkad dragon
- ½ msk torkad timjan
Tillbehör
- 1½–2 morötter
- 1 gul lök
- ½ bit rotselleri
- ½ purjolök
Sås
- 1 dl marinad
- 1 dl grädde
- 1½ dl vatten
- ½ buljongtärning
- 1 msk mjöl och vatten (för redning)
- salt
- peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 175°
- Blanda ingredienserna till marinaden.
- Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och knyt till.
- Ställ påsen kallt minst 12 timmar.
- Vänd den då och då.
- Lägg köttet i en liten långpanna.
- Stick in en termometer.
- Se till att den inte rör vid något ben.
- Häll lite av marinaden i formen.
- Stek till 75° ca 1 3/4 timme.
- Pensla lite då och då med marinaden.
- Skär under tiden morötterna i bitar, löken i klyftor, purjon i bitar och tärna rotsellerin.
- Lägg grönsakerna runt köttet när ca 30 minuter återstår.
- Häll över lite marinad.
- Tag ut köttet.
- Låt vila i folie OBS! Inte invirad.
- Gör såsen.
- Servera med gelé och gurka.