Färs med skinka och svamp

Färs med skinka och svamp är en köttfärslimpa med parmesan, fylld med svamp och lindad i italiensk skinka. En festlig variant av köttfärslimpa.

Ingredienser

• 750 g champinjoner
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 7½ msk smör
• 3¾ dl vitt vin
• 7½ skivor kantfritt vitt bröd
• 7½ dl vatten
• 15–22½ skivor italiensk skinka
• 1,9 kg nötfärs
• salt
• peppar
• 4 ägg
• 3¾ dl nyriven parmesanost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200° - 175°
2. Hacka champinjoner, lök och vitlök
3. Stek blandningen i smör tills vätskan kokat in
4. Späd med vin och låt svalna
5. Lägg bröd i blöt i vatten
6. Skär skinkan fint
7. Krama ur brödet och blanda det med skinka, färs, salt, peppar, ägg, champinjonblandningen och parmesan
8. Smörj en ugnsfast form
9. Forma färsen till en limpa och lägg den i formen
10. Pensla färsen med olja
11. Stek mitt i ugnen i 50 - 60 minuter
12. Sänk värmen efter halva tiden
13. Servera med olje- och vitlökspenslat bröd, grillat några minuter högt upp i ugnen