Kotlett osso buco

Kotlett osso buco är kotletter som får puttra med morötter, palsternacka, rotselleri, lök, tomater och vitt vin. En mustig variant av den italienska klassikern.

Ingredienser

• 4 kotletter med ben
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 200 g morötter
• 100 g palsternacka
• 100 g rotselleri
• 2 gula lökar
• 1 msk smör
• 1 burk hela tomater
• 2 dl vitt vin
• 1 buljongtärning
• 1 lagerblad
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk basilika
• 1 tsk oregano
• ½ lime i skivor

Gör så här

1. Börja med såsen
2. Skala grönsakerna och skär dem i ganska små tärningar
3. Skala och hacka löken
4. Fräs lök och grönsaker i en gryta
5. Tillsätt tomater, vin
6. buljongtärning, lagerblad, salt och peppar
7. Koka sakta i ca 10 minuter
8. Bryn kotletterna och krydda dem lätt
9. Lägg dem i såsen och tillsätt pressad vitlök, örtkryddor och lime
10. Sjud i ytterligare 10 minuter
11. Smaka av och servera med önskat tillbehör