Kotlett osso buco
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Mängd: 12 portioner
Kotlett osso buco är kotletter som får puttra med morötter, palsternacka, rotselleri, lök, tomater och vitt vin. En mustig variant av den italienska klassikern.
Ingredienser
- 12 kotletter med ben
- 1 msk salt
- 6 krm svartpeppar
- 600 g morötter
- 300 g palsternacka
- 300 g rotselleri
- 6 gula lökar
- 3 msk smör
- 3 burkar hela tomater
- 6 dl vitt vin
- 3 buljongtärningar
- 3 lagerblad
- 1½ tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk basilika
- 1 msk oregano
- 1½ lime i skivor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Börja med såsen
- Skala grönsakerna och skär dem i ganska små tärningar
- Skala och hacka löken
- Fräs lök och grönsaker i en gryta
- Tillsätt tomater, vin
- buljongtärning, lagerblad, salt och peppar
- Koka sakta i ca 10 minuter
- Bryn kotletterna och krydda dem lätt
- Lägg dem i såsen och tillsätt pressad vitlök, örtkryddor och lime
- Sjud i ytterligare 10 minuter
- Smaka av och servera med önskat tillbehör