Kalasgoda laxpajen

Kalasgoda laxpajen är en paj med kallrökt lax, purjolök och pepparrot i en stanning av ägg och grädde. Pajdegen smaksätts med citron. Perfekt till fest och buffé.

Ingredienser

Pajdeg

• 6¾ dl vetemjöl
• 280 g kallt smör
• 2¼ msk pressad citronsaft
• 2¼ msk iskallt vatten

Fyllning

• 450 g skivad lax, kallrökt
• 22½ cm purjolök
• 1½ msk riven pepparrot
• 7 ägg
• 5⅔ dl matlagningsgrädde
• 4½ msk hackad persilja
• 4½ dl riven smakrik ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Arbeta ihop pajdegen.
3. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter.
4. Låt stå kallt ca 30 minuter.
5. Skär laxen i strimlor.
6. Skölj och skiva purjolöken tunt.
7. Lägg lax och purjo i pajskalet.
8. Blanda pepparrot, ägg, grädde och persilja och häll i pajskalet.
9. Strö över ost.
10. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.