Italiensk svamprisotto
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Risotto
Mängd: 12 portioner
Italiensk svamprisotto är krämig risotto med trattkantareller eller annan svamp, vitt vin, squash och parmesan. En vegetarisk och mustig rätt.
Ingredienser
- 100 - 150 g trattkantareller el. ca 15 g torkade + 2 msk smör inte omräknad
- (Går bra med annan svamp)
- 3 gula lökar
- 3 msk olivolja
- 9 dl avorioris
- 6 dl vitt vin
- 18 dl vatten
- 6 tärningar grönsaksbuljong
- 450 g squash
- 3 msk smör
- 3 dl riven parmesanost
- 3 krm svartpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Smörstek svampen (Torkad blötläggs först)
- Ställ den åt sidan
- Hacka och fräs löken mjuk i olja i en gryta
- Häll i riset och fräs under omrörning 3 - 4 minuter
- Häll på vinet, rör om och koka sakta
- Späd med buljong efter hand som det kokat in
- Rör hela tiden och koka sakta ca 20 minuter
- Riv squashen och rör ner den, svampen, smöret och osten och koka upp
- Smaka av med peppar
- Lägg i 2 dl ärter samtidigt med svampen för bättre näringsinnehåll