Kokoskyckling från Kenya
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 1 portion
Kokoskyckling från Kenya är kyckling som bryns och kokas med lök, vitlök, chili, ingefära, curry, citronskal och tomatpuré i kokosmjölk. Kryddig och krämig. Servera med ris.
Ingredienser
- ¼ färsk kyckling på ca 1,3 kg
- ¼ gul lök
- ¼–½ vitlöksklyfta
- ¼ stor röd chilipeppar
- ½ msk matolja
- ¼–½ tsk mald ingefära
- ¼–½ msk curry
- salt
- vitlökspeppar
- 1¼ krm socker
- ¾ tsk rivet citronskal
- ¾ tsk tomatpuré
- ¼ burk kokosmjölk
- ¼ dl vitt vin
- ¼ tunt skivad purjolök
- ½ msk hackad persilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Dela kycklingen i bitar
- Skala och hacka lök och vitlök
- Skär chilin på längden, skrapa ur kärnorna och strimla den fint
- Hetta upp oljan i en gryta
- Lägg i lök, vitlök, chili, ingefära, curry, salt, peppar och socker
- Rör om och fräs allt någon minut
- Lägg i kycklingen och stek den på båda sidor i 5 minuter
- Tillsätt citronskal, tomatpuré, kokosmjölk och vin
- Stek sakta under lock i 25 - 30 minuter
- Tillsätt purjolöken mot slutet och rör i persilja
- Servera med couscous eller ris