Kokoskyckling från Kenya
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 12 portioner
Kokoskyckling från Kenya är kyckling som bryns och kokas med lök, vitlök, chili, ingefära, curry, citronskal och tomatpuré i kokosmjölk. Kryddig och krämig. Servera med ris.
Ingredienser
- 3 färsk kyckling på ca 1,3 kg
- 3 gula lökar
- 3–6 vitlöksklyftor
- 3 stora röda chilipeppar
- 6 msk matolja
- 1–2 msk mald ingefära
- 3–6 msk curry
- salt
- vitlökspeppar
- 1 msk socker
- 3 msk rivet citronskal
- 3 msk tomatpuré
- 3 burkar kokosmjölk
- 3 dl vitt vin
- 3 tunt skivade purjolökar
- 6 msk hackad persilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Dela kycklingen i bitar
- Skala och hacka lök och vitlök
- Skär chilin på längden, skrapa ur kärnorna och strimla den fint
- Hetta upp oljan i en gryta
- Lägg i lök, vitlök, chili, ingefära, curry, salt, peppar och socker
- Rör om och fräs allt någon minut
- Lägg i kycklingen och stek den på båda sidor i 5 minuter
- Tillsätt citronskal, tomatpuré, kokosmjölk och vin
- Stek sakta under lock i 25 - 30 minuter
- Tillsätt purjolöken mot slutet och rör i persilja
- Servera med couscous eller ris