Kokoskyckling från Kenya
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 6 portioner
Kokoskyckling från Kenya är kyckling som bryns och kokas med lök, vitlök, chili, ingefära, curry, citronskal och tomatpuré i kokosmjölk. Kryddig och krämig. Servera med ris.
Ingredienser
- 1½ färsk kyckling på ca 1,3 kg
- 1½ gula lökar
- 1½–3 vitlöksklyftor
- 1½ stora röda chilipeppar
- 3 msk matolja
- 1½–3 tsk mald ingefära
- 1½–3 msk curry
- salt
- vitlökspeppar
- 1½ tsk socker
- 1½ msk rivet citronskal
- 1½ msk tomatpuré
- 1½ burkar kokosmjölk
- 1½ dl vitt vin
- 1½ tunt skivade purjolökar
- 3 msk hackad persilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Dela kycklingen i bitar
- Skala och hacka lök och vitlök
- Skär chilin på längden, skrapa ur kärnorna och strimla den fint
- Hetta upp oljan i en gryta
- Lägg i lök, vitlök, chili, ingefära, curry, salt, peppar och socker
- Rör om och fräs allt någon minut
- Lägg i kycklingen och stek den på båda sidor i 5 minuter
- Tillsätt citronskal, tomatpuré, kokosmjölk och vin
- Stek sakta under lock i 25 - 30 minuter
- Tillsätt purjolöken mot slutet och rör i persilja
- Servera med couscous eller ris