Torsk à la Sicilia

Torsk à la Sicilia är torsk som ugnsbakas under färska tomater, vårlök, timjan, persilja och olivolja. Frisk och enkel med medelhavssmak. Servera med potatis eller bröd.

Ingredienser

• 4 kg torskfilé
• 6 msk salt
• 20 mogna tomater
• 16 finhackade vårlökar eller en liten purjolök (endast det vita)
• 2 dl hackad timjan
• 2 dl hackad storbladig persilja
• 2 dl olivolja
• 2 tsk salt
• 2 tsk svartpeppar
• 8 msk pressad citron
• 8 msk kallt vatten
• 2 msk kapris
• 4 dl parmesanost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Salta torsken på båda sidor och ställ i kylen medan du förbereder tomat- och grönsaksröran
3. Skär tomaterna i små bitar och lägg över i en skål
4. Blanda ner den hackade vårlöken, timjan, persilja, olivolja, salt, peppar, citronjuice, vatten och kapris
5. Rör om ordentligt så att allt blandas
6. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre, så att alla smaker utvecklas
7. Vid tillagningen, ta fram torsken och skölj av den under rinnande kallt vatten så att allt salt försvinner
8. Torka av fisken med hushållspapper
9. Smöra en ugnssäker form, lägg i torsken och täck med tomatröran
10. Strö över den rivna osten och ställ genast in formen i mitten av ugnen
11. Baka fisken i 15 - 20 minuter, beroende på fiskens tjocklek
12. Servera med rucolasallad, rostade pinjenötter och kokt ris