Lax- och grönsakspaj (Gun)

Guns lax- och grönsakspaj har en fyllning av gravad lax, dill, ost, cocktailtomater och broccoli i en stanning av ägg, mjölk och gräddfil. Färgglad och god.

Ingredienser

Pajdeg

• 470 g smör
• 11¼ dl vetemjöl
• 7½ msk vatten

Fyllning

• 1,15 kg gravad lax
• 2 tsk finkrossad vitpeppar
• 3¾ dl hackad dill
• 750 g ost
• 560 g cocktailtomater
• 4 paket fryst broccoli, 250 g
• 15 ägg
• 5⅔ dl mjölk
• 7½ dl gräddfil

Limesås

• 940 g keso
• rivet skal av 4 lime
• 4 msk färskpressad limesaft
• 4 äggulor
• 2 tsk salt
• 4 krm cayennepeppar
• 3¾ dl solrosolja

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Gör pajdegen
3. Tryck ut degen i en pajform 24 - 26 cm
4. Skär laxen i grova strimlor och blanda den med den finkrossade pepparn och dillen
5. Dela körsbärstomaterna i halvor och skär broccolin i bitar
6. Varva och blanda osten, laxen och grönsakerna i pajskalet
7. Vispa ihop äggen med gräddfilen, mjölken och saltet
8. Slå äggstanningen över fyllningen i pajen och ställ formen mitt i ugnen
9. Grädda 30 - 40 minuter
10. Blanda samtiliga ingredienser utom oljan till limesåsen i en matberedare
11. Kör några korta ögonblick tills allt blir väl blandat
12. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under körningen och såsen är klar