Laxsida med svamp och ost
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 4 portioner
Laxsida med svamp och ost är lax som gräddas under stekt svamp, schalottenlök, vitlök, persilja och parmesan i mellangrädde. En festlig fiskrätt.
Ingredienser
- 700 g laxfilé med skinn
- 250 g blandad svamp av champinjoner och ostronskivling
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 4 msk hackad persilja
- 1½ dl riven parmesanost
- salt och peppar
- 2½ dl mellangrädde
Servering
- pressad potatis
- grönsaker
Gör så här
- Ugn: 175°
- Lägg laxen med skinnsidan ner i en smord ugnssäker form och krydda med salt och peppar
- Finhacka svampen och löken och krossa vitlöksklyftorna
- Fräs svampen i smör tills all vätska har ångat bort
- Tillsätt löken och vitlöken och fräs ett par minuter under omrörning
- Rör ner persiljan och ½ dl av osten och krydda med salt och peppar
- Bred röran över laxen
- Blanda grädden med resten av parmesanosten
- Salta och peppra lite
- Häll den vid sidan av fisken
- Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera i ca 30 minuter