Laxsida med svamp och ost

Laxsida med svamp och ost är lax som gräddas under stekt svamp, schalottenlök, vitlök, persilja och parmesan i mellangrädde. En festlig fiskrätt.

Ingredienser

• 2,8 kg laxfilé med skinn
• 1 kg blandad svamp av champinjoner och ostronskivling
• 12 schalottenlökar
• 8 vitlöksklyftor
• 8 msk smör
• 16 msk hackad persilja
• 6 dl riven parmesanost
• salt och peppar
• 1 l mellangrädde

Servering

• pressad potatis
• grönsaker

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 175°
2. Lägg laxen med skinnsidan ner i en smord ugnssäker form och krydda med salt och peppar
3. Finhacka svampen och löken och krossa vitlöksklyftorna
4. Fräs svampen i smör tills all vätska har ångat bort
5. Tillsätt löken och vitlöken och fräs ett par minuter under omrörning
6. Rör ner persiljan och ½ dl av osten och krydda med salt och peppar
7. Bred röran över laxen
8. Blanda grädden med resten av parmesanosten
9. Salta och peppra lite
10. Häll den vid sidan av fisken
11. Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera i ca 30 minuter