halstrad torsk med basilikasås

Ingredienser

• ca 600 g torskfiléer
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 knippa färska små morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• Sås:
• 2 dl fiskfond
• 2 dl grädde
• 2 msk citronsaft
• 20 blad färsk basilika
• 1 dl riven parmesanost
• salt och malen vitpeppar

Gör så här

1. Strö salt och socker över köttsidan på fiskfiléerna
2. Ställ åt sidan
3. Koka fiskfonden, grädden och citronsaften till en simmig sås, mixa med basilikan och parmesanosten
4. Salta, peppra och håll såsen varm
5. Skala morötterna och finhacka vitlöken
6. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek morötterna tills de får lite färg
7. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med i ca ½ minut
8. Salta och peppra
9. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek fisken ca 1 minut på var sida
10. Servera torsken med morötterna och såsen