Halstrad torsk med basilikasås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 15 portioner
Halstrad torsk med basilikasås är stekt torsk serverad med små morötter och en krämig sås av fiskfond, grädde, citron, färsk basilika och parmesan.
Ingredienser
- ca 2¼ kg torskfiléer
- 4 tsk salt
- 4 tsk socker
- 4 knippen färska små morötter
- 7½ vitlöksklyftor
- 7½ msk olivolja
Sås
- 7½ dl fiskfond
- 7½ dl grädde
- 7½ msk citronsaft
- 75 blad färsk basilika
- 3¾ dl riven parmesanost
- salt och malen vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Strö salt och socker över köttsidan på fiskfiléerna
- Ställ åt sidan
- Koka fiskfonden, grädden och citronsaften till en simmig sås, mixa med basilikan och parmesanosten
- Salta, peppra och håll såsen varm
- Skala morötterna och finhacka vitlöken
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek morötterna tills de får lite färg
- Tillsätt vitlöken och låt fräsa med i ca ½ minut
- Salta och peppra
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek fisken ca 1 minut på var sida
- Servera torsken med morötterna och såsen