Halstrad torsk med basilikasås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 5 portioner
Halstrad torsk med basilikasås är stekt torsk serverad med små morötter och en krämig sås av fiskfond, grädde, citron, färsk basilika och parmesan.
Ingredienser
- ca 750 g torskfiléer
- 1¼ tsk salt
- 1¼ tsk socker
- 1¼ knippen färska små morötter
- 2½ vitlöksklyftor
- 2½ msk olivolja
Sås
- 2½ dl fiskfond
- 2½ dl grädde
- 2½ msk citronsaft
- 25 blad färsk basilika
- 1¼ dl riven parmesanost
- salt och malen vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Strö salt och socker över köttsidan på fiskfiléerna
- Ställ åt sidan
- Koka fiskfonden, grädden och citronsaften till en simmig sås, mixa med basilikan och parmesanosten
- Salta, peppra och håll såsen varm
- Skala morötterna och finhacka vitlöken
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek morötterna tills de får lite färg
- Tillsätt vitlöken och låt fräsa med i ca ½ minut
- Salta och peppra
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek fisken ca 1 minut på var sida
- Servera torsken med morötterna och såsen