Halstrad torsk med basilikasås

Halstrad torsk med basilikasås är stekt torsk serverad med små morötter och en krämig sås av fiskfond, grädde, citron, färsk basilika och parmesan.

Ingredienser

• ca 900 g torskfiléer
• 1½ tsk salt
• 1½ tsk socker
• 1½ knippen färska små morötter
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja

Sås

• 3 dl fiskfond
• 3 dl grädde
• 3 msk citronsaft
• 30 blad färsk basilika
• 1½ dl riven parmesanost
• salt och malen vitpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Strö salt och socker över köttsidan på fiskfiléerna
2. Ställ åt sidan
3. Koka fiskfonden, grädden och citronsaften till en simmig sås, mixa med basilikan och parmesanosten
4. Salta, peppra och håll såsen varm
5. Skala morötterna och finhacka vitlöken
6. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek morötterna tills de får lite färg
7. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med i ca ½ minut
8. Salta och peppra
9. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek fisken ca 1 minut på var sida
10. Servera torsken med morötterna och såsen