Parmesanpanerad torsk

Parmesanpanerad torsk är krispig torsk panerad i ströbröd och parmesan, serverad med en färgglad grönsakspytt. En god och lite lättare fiskrätt.

Ingredienser

• 600 g frysta torskfiléer
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 dl finriven parmesanost
• 1 tsk smör, 1 msk rapsolja till stekning

Grönsakspytt

• 4 potatisar av fast sort
• 100 g kålrot
• 2 morötter
• 1 liten squash
• ½ gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja till stekning
• 1 liten knippa hackad persilja
• ½ tsk rosmarin

Sås

• 2 dl crème fraiche
• rivet skal av ½ citron
• 1 - 2 msk mjölk
• salt och malen vitpeppar

Gör så här

1. Grönsakspytt:
2. Skala och skär rotgrönsakerna i tärningar, ca 5 x 5 mm.
3. Tvätta och skär squashen i tärningar.
4. Finhacka löken och vitlöken.
5. Hetta upp olivoljan i en panna och stek först alla rotsakerna tills de känns lagom mjuka, tillsätt mot slutet resten av grönsakerna och örterna och låt fräsa med i några minuter.
6. Krydda med salt och vitpeppar.
7. Dela filéerna i bitar.
8. Vänd bitarna i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet blandat med parmesanosten.
9. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna och stek torsken varsamt tills den får en gyllenbrun yta.
10. Blanda ihop ingredienserna till såsen, smaksätt med salt och peppar och servera till fisken.