Parmesanpanerad torsk
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 14 portioner
Parmesanpanerad torsk är krispig torsk panerad i ströbröd och parmesan, serverad med en färgglad grönsakspytt. En god och lite lättare fiskrätt.
Ingredienser
- 2,1 kg frysta torskfiléer
- 4 ägg
- 3½ dl ströbröd
- 3½ dl finriven parmesanost
- 3½ tsk smör, 1 msk rapsolja till stekning
Grönsakspytt
- 14 potatisar av fast sort
- 350 g kålrot
- 7 morötter
- 3½ små squashar
- 1¾ gula lökar
- 7 vitlöksklyftor
- olivolja till stekning
- 1 liten knippa hackad persilja inte omräknad
- 1¾ tsk rosmarin
Sås
- 7 dl crème fraiche
- rivet skal av 1¾ citroner
- 3½–7 msk mjölk
- salt och malen vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Grönsakspytt:
- Skala och skär rotgrönsakerna i tärningar, ca 5 x 5 mm.
- Tvätta och skär squashen i tärningar.
- Finhacka löken och vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en panna och stek först alla rotsakerna tills de känns lagom mjuka, tillsätt mot slutet resten av grönsakerna och örterna och låt fräsa med i några minuter.
- Krydda med salt och vitpeppar.
- Dela filéerna i bitar.
- Vänd bitarna i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet blandat med parmesanosten.
- Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna och stek torsken varsamt tills den får en gyllenbrun yta.
- Blanda ihop ingredienserna till såsen, smaksätt med salt och peppar och servera till fisken.