Parmesanpanerad torsk

Parmesanpanerad torsk är krispig torsk panerad i ströbröd och parmesan, serverad med en färgglad grönsakspytt. En god och lite lättare fiskrätt.

Ingredienser

• 900 g frysta torskfiléer
• 2 ägg
• 1½ dl ströbröd
• 1½ dl finriven parmesanost
• 1½ tsk smör, 1 msk rapsolja till stekning

Grönsakspytt

• 6 potatisar av fast sort
• 150 g kålrot
• 3 morötter
• 1½ små squashar
• ¾ gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• olivolja till stekning
• 1 liten knippa hackad persilja inte omräknad
• ¾ tsk rosmarin

Sås

• 3 dl crème fraiche
• rivet skal av ¾ citron
• 1½–3 msk mjölk
• salt och malen vitpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Grönsakspytt:
2. Skala och skär rotgrönsakerna i tärningar, ca 5 x 5 mm.
3. Tvätta och skär squashen i tärningar.
4. Finhacka löken och vitlöken.
5. Hetta upp olivoljan i en panna och stek först alla rotsakerna tills de känns lagom mjuka, tillsätt mot slutet resten av grönsakerna och örterna och låt fräsa med i några minuter.
6. Krydda med salt och vitpeppar.
7. Dela filéerna i bitar.
8. Vänd bitarna i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet blandat med parmesanosten.
9. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna och stek torsken varsamt tills den får en gyllenbrun yta.
10. Blanda ihop ingredienserna till såsen, smaksätt med salt och peppar och servera till fisken.