inbakad fläskfilé med blandsvamp

Ingredienser

• ca 600 g fläskfilé i 4 bitar
• salt, peppar
• ca 200 g bladspenat
• 4 frysta smördegsplattor
• 4 msk vitlöksost (Boursin)
• Svampsås:
• 200 g blandsvamp, ostronskivling, shiitake, kantareller
• 2 vårlökar eller 1 bit purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk konjak eller torr sherry
• 2 - 3 dl grädde
• salt och peppar

Gör så här

1. Ansa filéen och dela den i 4 lika stora bitar
2. Salta och peppra dem runt om och stek dem lätt i lite smör och olja tills de är halvt genomstekta
3. Ta upp ur pannan och låt dem kallna
4. Tina spenaten och fräs den hastigt i smör, salta och peppra
5. Kavla ut de tinade smördegsplattorna tunt
6. Lägg lite spenat på ena sidan, lägg på fläskfilén, bred vitlöksosten över och täck med spenat
7. Vik över andra halvan av smördegen och vik in kanterna ordentligt
8. Skär gärna ut någon dekoration av överbliven deg
9. Stick små hål i degen och pensla med äggula
10. Grädda i 180° tills degen fått fin färg och är genomgräddad
11. Svampsåsen: Ansa svampen och stek den tillsammans med strimlad lök och hackad vitlök
12. Krydda och häll på konjak eller sherry, blanda och tillsätt grädden
13. Koka till en lagom tjock sås
14. Placera smördegspaketen på varma tallrika och häll såsen runt om