Inbakad fläskfilé med blandsvamp
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 14 portioner
Inbakad fläskfilé med blandsvamp är fläskfilé med spenat och vitlöksost inbakad i smördeg, serverad med en sås av blandsvamp. En festlig rätt.
Ingredienser
- ca 600 g fläskfilé i 4 bitar inte omräknad
- salt, peppar
- ca 700 g bladspenat
- 14 frysta smördegsplattor
- 14 msk vitlöksost (Boursin)
Svampsås
- 700 g blandsvamp, ostronskivling, shiitake, kantareller
- 7 vårlökar eller 1 bit purjolök
- 3½ vitlöksklyftor
- 3½ msk konjak eller torr sherry
- 7–10½ dl grädde
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ansa filéen och dela den i 4 lika stora bitar
- Salta och peppra dem runt om och stek dem lätt i lite smör och olja tills de är halvt genomstekta
- Ta upp ur pannan och låt dem kallna
- Tina spenaten och fräs den hastigt i smör, salta och peppra
- Kavla ut de tinade smördegsplattorna tunt
- Lägg lite spenat på ena sidan, lägg på fläskfilén, bred vitlöksosten över och täck med spenat
- Vik över andra halvan av smördegen och vik in kanterna ordentligt
- Skär gärna ut någon dekoration av överbliven deg
- Stick små hål i degen och pensla med äggula
- Grädda i 180° tills degen fått fin färg och är genomgräddad
- Svampsåsen: Ansa svampen och stek den tillsammans med strimlad lök och hackad vitlök
- Krydda och häll på konjak eller sherry, blanda och tillsätt grädden
- Koka till en lagom tjock sås
- Placera smördegspaketen på varma tallrika och häll såsen runt om