småvilt spjäll i lergryta

Ingredienser

• ca 1 kg revben
• 8 medelstora potatais
• 2 gula lökar
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl vatten
• svampspad
• 1 mörk oxbuljongtärning
• 2 msk svart vinbärsgelé
• 2 msk kinesisk soja
• 1/3 tsk timjan
• 4 - 6 stötta enbär
• 1 burk kantareller

Gör så här

1. Blötlägg lergrytan
2. Skär loss köttet från benen och stycka det i 3 x 3 cm stora tärningar
3. Blanda salt, peppar, timjan och stötta enbär och gnid in köttbitarna med blandningen
4. Hetta upp vatten och svampspad med hälften av sojan, lägg i buljongtärningen och gelé och rör tills båda löst sig
5. Skala potatisarna och dela dem i klyftor, skala löken och skär den i skivor
6. Varva potatis, lök och svamp i den genomfuktade lergrytan
7. Strö på resterande kryddblandning
8. Häll på buljongblandningen och lägg köttet ovanpå (ev även benen)
9. Pensla köttbitarnas ovansida med soja
10. Ställ in grytan i kall ugn, sätt värmen på 225° och låt grytan stå 30 minuter
11. Vänd köttbitarna och pensla igen med soja
12. Ställ in grytan en halvtimme till
13. Kolla att potatisen är mjuk