Mozzarellagratinerad kassler med rödvinssås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kassler
Mängd: 15 portioner
Mozzarellagratinerad kassler är tunna kasslerskivor på en bädd av lök, champinjoner, paprika och kikärter, gratinerade med mozzarella och serverade med rödvinssås.
Ingredienser
- 4 rödlök i tunna båtar
- 2 purjolök i skivor
- 200 g skogschampinjoner i 4 delar inte omräknad
- 4 gul paprika i bitar
- 2½ msk rapsolja
- 4 burkar kokta kikärter, 400 g
- 7½ krm salt
- 2 krm svartpeppar, nymald
- 1½ kg kassler i tunna skivor
- 380 g gratella mozarella, riven
Rödvinssås
- 3¾ dl rött vin
- 11¼ dl vatten
- 7½ msk kalvfond, konc
- 4 msk tomatpuré
- 4 tsk strösocker
- 7½ msk majsstärkelse
- 2 tsk salt
- 4 krm svartpeppar, nymald
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Fräs lök, purjolök, champinjoner och paprika i olja någon minut
- Tillsätt sköljda och avrunna kikärter och låt allt bli varmt
- Smaka av med salt och peppar
- Lägg över i en ugnsfast form
- Lägg kasslerskivorna, lite omlott ovanpå grönsaksbädden
- Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen, ca 10 minuter
- Blanda och koka upp ingredienserna till såsen i en kastrull, under omrörning
- Låt sjuda några minuter
- Smaka av med salt och peppar
- Servera med ugnsstekt klyftpotatis, sås och sallad