Äggstekt ris med kryddad oxfilé eller kycklingfilé

Äggstekt ris med kryddad oxfilé eller kycklingfilé är stekt ris med lök, morötter och ärtor och kött kryddat med soja, ketchup och seven-spice. En klassisk wokrätt.

Ingredienser

• 510 g långkornigt, vitt ris
• 13½ dl vatten
• 790 g oxfilé eller kycklingfilé
• 4½ msk mörk soja
• 4½ msk tomatketchup
• 1¾ msk seven-spice kryddblandning
• 4½ msk jordnötsolja
• 2¼ tärnade gula lökar
• 510 g tärnade morötter
• 230 g frusna ärter
• 5 vispade ägg
• 4½ msk kallt vatten

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skölj riset under rinnande vatten och låt det sedan rinna av ordentligt
2. Lägg riset i en kastrull tillsammans med vattnet, koka upp, täck över och sjud i 12 minuter, tills det är mjukt och låt det ligga och svalna
3. Skiva oxfilén tunt och lägg den i en stor, låg form
4. Blanda soja, tomatketchup och seven-spice kryddblandning
5. Skeda över oxfilén och skaka så att den täcks
6. Hetta upp oljan i en varm wokpanna
7. Lägg i köttskivorna och woka i 3 - 4 minuter
8. Tillsätt lök, morot och ärter och woka i ytterligare 2 - 3 minuter
9. Häll det kokta riset i wokpannan och blanda med grönsaker och kött
10. Vispa äggen med 2 msk kallt vatten
11. Droppa äggblandningen över riset och woka i 3 - 4 minuter, eller tills riset är genomvarmt och äggen har stelnat