Wokad torsk och mango med nudlar

Wokad torsk och mango med nudlar är paprikakryddad torsk som wokas med rödlök, paprika, minimajs och mango och serveras med äggnudlar. Fruktigt och färgglatt.

Ingredienser

• 250 g äggnudlar
• 450 g torskfilé
• 1 msk paprikapulver
• 2 msk solrosolja
• 1 skivad röd lök
• 1 urkärnad och skivad orangefärgad paprika
• 1 grön paprika
• 100 g halverade minimajskolvar
• 1 mango, skalad, urkärnad och skivad
• 100 g böngroddar
• 2 msk tomatketchup
• 2 msk vit soja
• 2 msk medelsöt sherry
• 1 tsk majsmjöl

Gör så här

1. Lägg äggnudlarna i en stor skål och täck dem med kokande vatten
2. Låt dem ligga i 10 minuter
3. Skölj torskfilén och torka den på hushållspapper
4. Skär fiskköttet i tunna strimlor
5. Lägg torskstrimlorna i en stor skål, tillsätt paprikapulver och skaka väl så att fisken täcks
6. Hetta upp solrosoljan i en stor, varm wokpanna
7. Lägg i lök, paprika och minimajskolvar och woka i ca 5 minuter
8. Lägg fiskstrimlorna i woken tillsammans med skivad mango och woka ytterligare 2 - 3 minuter, eller tills fisken är mör
9. Blanda i böngroddarna och blanda väl
10. Blanda tomaketchup, soja, sherry och majsmjöl i en skål
11. Häll blandningen i wokpannan och woka tills såsen tjocknar
12. Rör om då och då under tiden
13. Låt nudlarna rinna av ordentligt