Biff och grönsaker i sherry och sojasås

Biff och grönsaker i sherry och sojasås är en smakrik och färgstark wokrätt med möra strimlor av nötkött och krispiga grönsaker. Den aromatiska såsen med sherry, soja, ingefära och vitlök ger en djup och balanserad smak med både sötma och sälta. Cashewnötter tillför extra crunch och fyllighet, vilket gör rätten både spännande och mättande. Resultatet blir en snabb och välsmakande asiatisk-inspirerad vardagsrätt som passar perfekt att servera med ris eller nudlar.

Ingredienser

• 5 msk solrosolja
• 880 g ryggbiff eller innanlår, skivat
• 2½ rödlökar, skivad
• 440 g squash
• 440 g morötter, tunt skivade
• 2½ röda paprikor, urkärnad och strimlad
• 2½ litet kinakålshuvud, strimlat
• 380 g böngroddar
• 560 g konserverade bambuskott, avrunna och sköljda
• 380 g cashewnötter, rostade

Sås

• 7½ msk halvtorr sherry
• 7½ msk vit soja
• 2½ tsk mald ingefära
• 2½ krossade vitlöksklyftor
• 2½ tsk majsena
• 2½ msk tomatpuré

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Hetta upp solrosoljan i en stor och het wokpanna.
2. Lägg i skivat kött och rödlök och stek under omrörning i ca 4 - 5 minuter eller tills löken börjar bli mjuk och köttet börjar bli brynt.
3. Ansa squashen och skär den i tunna skivor på snedden.
4. Lägg i morötter, paprika och squash i woken och stek i 5 minuter.
5. Vänd ner strimlad kinakål, böngroddar och bambuskott och hetta upp dem i ca 2 - 3 minuter eller tills kålen börjar mjukna.
6. Strö över cashewnötterna och vänd ner dem tills allt är väl blandat.
7. Sås:
8. Vispa ihop sherry, soja, mald ingefära, vitlök, majsena och tomatpuré till en jämn blandning.
9. Häll ner såsen i woken och blanda allt väl.
10. Låt såsen puttra i 2 - 3 minuter eller tills den börjar tjockna.