osso buco
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Osso Buco
Portioner: 6
Ingredienser
- 1½ kg kalvlägg
- 3 msk marg
- 2½ tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- ½ dl vetemjöl
- 1 burk buljong, outspädd consommé
- 8 gula smålökar
- 2 burkar (á 400 g) konserverade tomater eller
- 8 - 10 skållade, skalade tomater
- ½ dl hackad persilja
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1½ tsk basilika
- 1 tsk timjan
- 1 stor morot
- 100 g rotselleri skuret i stavar
Gör så här
- Bryn köttet och löken i margarin i en stekpanna
- Salta och peppra
- Flytta över köttet till en gryta
- Strö över vetemjöl och späd med buljong
- Tillsätt tomaterna med spad, persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan
- Lägg lock på grytan och låt koka tills köttet är mört, 1½ - 2 timmar
- Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden
- Om såsen ser tunn ut låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna , så att såsen kokar ihop och blir simmig