Osso buco
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Osso Buco
Mängd: 1 portion
Osso buco är kalvlägg som bryns och långkokas med smålökar, tomater och buljong. Köttet blir mört och faller av benet. Servera med ris eller potatismos.
Ingredienser
- 250 g kalvlägg
- ½ msk margarin
- 2 krm salt
- 0,8 krm svartpeppar
- 0,6 msk vetemjöl
- 0,17 burk buljong, outspädd consommé
- 1¼ gula smålökar
- 0,33 burk (á 400 g) konserverade tomater eller 8 - 10 skållade, skalade tomater
- 0,6 msk hackad persilja
- 0,33 krossad vitlöksklyfta
- 0,33 lagerblad
- 1¼ krm basilika
- 0,8 krm timjan
- 0,17 stor morot
- 17 g rotselleri skuret i stavar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Bryn köttet och löken i margarin i en stekpanna
- Salta och peppra
- Flytta över köttet till en gryta
- Strö över vetemjöl och späd med buljong
- Tillsätt tomaterna med spad, persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan
- Lägg lock på grytan och låt koka tills köttet är mört, 1½ - 2 timmar
- Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden
- Om såsen ser tunn ut låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna , så att såsen kokar ihop och blir simmig