Osso buco
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Osso Buco
Mängd: 3 portioner
Osso buco är kalvlägg som bryns och långkokas med smålökar, tomater och buljong. Köttet blir mört och faller av benet. Servera med ris eller potatismos.
Ingredienser
- 750 g kalvlägg
- 1½ msk margarin
- 1¼ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ¼ dl vetemjöl
- ½ burk buljong, outspädd consommé
- 4 gula smålökar
- 1 burk (á 400 g) konserverade tomater eller 8 - 10 skållade, skalade tomater
- ¼ dl hackad persilja
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 1 lagerblad
- ¾ tsk basilika
- ½ tsk timjan
- ½ stor morot
- 50 g rotselleri skuret i stavar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Bryn köttet och löken i margarin i en stekpanna
- Salta och peppra
- Flytta över köttet till en gryta
- Strö över vetemjöl och späd med buljong
- Tillsätt tomaterna med spad, persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan
- Lägg lock på grytan och låt koka tills köttet är mört, 1½ - 2 timmar
- Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden
- Om såsen ser tunn ut låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna , så att såsen kokar ihop och blir simmig