Rödvin- och balsamicosås

Rödvin- och balsamicosås är en fyllig sås med ugnsrostad vitlök, rött vin, balsamvinäger, kalvfond och smör. Söt och djup. Passar till nötkött och lamm.

Ingredienser

• 2 hela vitlökar
• 1 msk olivolja
• 3½ msk strösocker
• 2 msk tomatpuré
• 5½ msk balsamvinäger
• 5½ dl rött vin
• 5½ msk kalvfond
• 2 tsk maizena majsstärkelse eller maizena för bruna såser
• 30 g smör
• 2 krm salt

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Sätt ugnen på 200°
2. Bryt vitlöken i klyftor
3. Lägg löken i en oljad form
4. Rosta den 20 minuter
5. Smält socker med tomatpuré i en kastrull
6. Tillsätt vitlöksklyftor, vinäger, rödvin och kalvfond
7. Låt det koka ihop utan lock tills det återstår ca 5 dl
8. Sila bort vitlöksklyftorna och häll tillbaka såsen i kastrullen
9. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten eller vanlig majzena
10. Rör ner smör och smaka av med salt