Rödvin- och balsamicosås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Sås
Mängd: 33 portioner
Rödvin- och balsamicosås är en fyllig sås med ugnsrostad vitlök, rött vin, balsamvinäger, kalvfond och smör. Söt och djup. Passar till nötkött och lamm.
Ingredienser
- 6½ hela vitlökar
- 3½ msk olivolja
- 10 msk strösocker
- 6½ msk tomatpuré
- 16½ msk balsamvinäger
- 16½ dl rött vin
- 16½ msk kalvfond
- 6½ tsk maizena majsstärkelse eller maizena för bruna såser
- 85 g smör
- 6½ krm salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Sätt ugnen på 200°
- Bryt vitlöken i klyftor
- Lägg löken i en oljad form
- Rosta den 20 minuter
- Smält socker med tomatpuré i en kastrull
- Tillsätt vitlöksklyftor, vinäger, rödvin och kalvfond
- Låt det koka ihop utan lock tills det återstår ca 5 dl
- Sila bort vitlöksklyftorna och häll tillbaka såsen i kastrullen
- Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten eller vanlig majzena
- Rör ner smör och smaka av med salt