Pasta med räksås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Pasta
Mängd: 10 portioner
Pasta med räksås har en sås kokt på räkskal med vitt vin, hummerfond, tomatpuré och grädde. Räkorna vänds ner till sist. En lyxig och smakrik pasta.
Ingredienser
- 750 g pasta
- 1 kg räkor med skal
- 2½ små hackade gula lökar
- 2½ msk smör
- 2½ hackade vitlöksklyftor
- 2½ msk tomatpuré
- 5 dl vitt vin
- 2½ msk hummerfond
- 5 dl mellangrädde
- 2½ msk vetemjöl
- 2½ msk smör
- 2½ krm salt
- 1¼ krm cayennpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
- Rensa räkorna och spara skalet
- Fräs löken i smör tillsammans med räkskal, vitlök och tomatpuré
- Tillsätt vin, fond och grädde
- Låt småkoka ca 10 minuter
- Sila av i en kastrull
- Blanda mjöl och smör till en pasta och klicka ner det i såsen
- Sjud såsen i 3 minuter
- Blanda ner räkorna och smaka av med kryddor