Pasta med räksås

Pasta med räksås har en sås kokt på räkskal med vitt vin, hummerfond, tomatpuré och grädde. Räkorna vänds ner till sist. En lyxig och smakrik pasta.

Ingredienser

• 900 g pasta
• 1,2 kg räkor med skal
• 3 små hackade gula lökar
• 3 msk smör
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 3 msk tomatpuré
• 6 dl vitt vin
• 3 msk hummerfond
• 6 dl mellangrädde
• 3 msk vetemjöl
• 3 msk smör
• 3 krm salt
• 1½ krm cayennpeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
2. Rensa räkorna och spara skalet
3. Fräs löken i smör tillsammans med räkskal, vitlök och tomatpuré
4. Tillsätt vin, fond och grädde
5. Låt småkoka ca 10 minuter
6. Sila av i en kastrull
7. Blanda mjöl och smör till en pasta och klicka ner det i såsen
8. Sjud såsen i 3 minuter
9. Blanda ner räkorna och smaka av med kryddor