Lax med gorgonzolasås och rökt lax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 10 portioner
Lax med gorgonzolasås och rökt lax är ugnsbakad lax toppad med kallrökt lax och serverad med en gorgonzolasås med konjak. Rik och festlig. Servera med ris.
Ingredienser
- 1½ kg laxfilé
- 250 g skivad kallrökt lax
- 2½ krm svartpeppar
- 2½ msk pressad citron
Sås
- 2½ schalottenlökar eller ½ gul lök
- 2½ msk smör
- 2½ msk vetemjöl
- 7½ dl grönsaksbuljong
- 2½ dl grädde
- 250 g gorgonzola
- 2½ msk konjak
- 2½ krm salt
- 1¼ krm peppar
Tillbehör
- lättkokta grönsaker
- kokt ris
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Hacka löken
- Fräs löken i smör i en kastrull
- Rör i vetemjölet och späd med buljongen
- Häll i grädden och låt såsen koka 3 min
- Dela osten i bitar och låt den smälta i såsen
- Koka inte såsen mer
- Smaksätt med konjak, salt och peppar
- Dela fisken i 4 portionsbitar
- Skär en ficka och lägg in den rökta laxen
- Lägg laxen på ett smort ugnssäkert fat
- Krydda med svartpeppar och pressad citron
- Stek laxen mitt i ugnen 8 - 10 minuter
- Servera med lättkokta grönsaker samt kokt ris